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- Laboratorio Panificazione Professionale -

La Formazione

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Corso indirizzato alla formazione del personale di Panifici, Pizzerie e Ristoranti. Laboratorio teorico di 4 ore dove, partendo dal chicco di ogni cereale arriveremo a conoscenza delle farine, l’utilizzo, le tipologie, proprietà e tecnica di molitura.

I valori nutrizionali ed energetici del pane e pizza e come sono cambiati negli ultimi anni i prodotti da forno. Questo laboratorio è indirizzato sia al personale di sala e addetto alla vendita, sia a panettieri e pizzaioli.

Laboratorio teorico di 4 ore.

I Laboratori possono anche essere svolti nell’arco di un giorno (8 ore), in questo caso alcune preparazioni saranno svolte nel mio laboratorio. Tutti i laboratori professionali comprendono dispensa e materiale didattico.

Relatori: Gianluca Fonsato, Alice De Stefani

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