
Gianluca Fonsato
Da oltre quindici anni vivo infarinato nel mondo della panificazione.
Chi Sono
Mi chiamo Gianluca Fonsato
Da oltre quindici anni vivo infarinato nel mondo della panificazione. Il mio intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua e pongano assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero.
Il pane, la pizza, i lievitati sono per me la massima espressione dell’arte bianca e sono pronto a progettarli assieme a voi.

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